Link: https://niermann-ofenbau.de
Heute 10 März 2025 telefoniert mit Niermann und gesprochen mit Frau Rogat.
Am 11 März hat sie geantwortet. Die Entfernung ist ziemlich weit für die, es würde aber eventuell möglich sein. Sie kommen dann mit zwei Menschen für eine Woche. Wobei wir den Aufbau vorbereiten und auch das Dach machen. Es wird dann ein Gewolbe und keine Birne so wie in Barringhausen. Weitere details sind zu besprechen.
Die Backfläche wird dann so ungefahr 150 x 100
Hat viele Online Anleitungen und man kann auch ein Videotreffen vereinbaren, sehr Interessant
https://backofenmeister.com
Hier gibt es eine Seite die spezifik über Dorfbackhaus geht: https://backofenmeister.com/dorfbackofen/
Sinnvoll ist der Innenbackraum aus Schamotsteine zu machen und nicht aus Lehm, damit der Ofen wirklich lange halt.
Er bietet Bausatze verschiedene Große an:
Bachflache von 75 x 100 cm: für circa 20 Broten: 4000 Euro (Verbrauch pro Backvorgang: 20 Kg Holz)
Bachflache von 100 x 150 cm: für circa 30 Broten: 4600 Euro (Verbrauch pro Backvorgang: 25 Kg Holz)
Bachflache von 125 x 175 cm: für circa 50 Broten: 5400 Euro
Aufbau mittels ein Workshop über 4 Tagen für circa 6000 Euro, dazu kommen noch Fahrkosten.
Fragen:
Können wir dann auch Pizza's backen: Ja das geht, mit einem laufende Feuer
Wie soll der Sockel aufgebaut werden.: 24 cm Breit an der Seite und in der Mitte in Mauer, wie ein H. Fundament 50 cm tief ausgraben, dann mit Schotter füllen und 20 cm Beton. Drauf dann aufmauern. Dann eine Betonplatte von 10 cm. Höhe von der Backofen könnte zwischen 90 und 120 sein. Der Aufbau mit Dammung ( 8cm) und Schamot (12 cm) ist aber noch mal 25 cm. Breite Bachflache ist 100, dazu kommt Schamotsteine (12 cm), Dammung (12 cm)
Schornstein: Kommt vorne oben drauf mit Edelstahl. Muss 50 cm aus dem Dach. Funklöser ist laut Backofenbauer nicht notig. Das könnte er direkt mit der Schornsteinfeger klären.